【配属機関概要】

3）任地（ トゥアティエンフエ省フエ市 ） JICA事務所の所在地（ ハノイ市 ）

任地からJICA事務所までの交通手段、所要時間（ 飛行機 で 約 1.0 時間 ）

4）配属機関の規模・事業内容

本学は2.5年制の観光に関連する分野を実践的に学ぶ総合短期大学で、同職業に携わる人材育成を目的として1999年に設立された。調理・ホテル/レストラン・旅行実務・外国語・一般教養の5学部で構成される。学生は全体で約1500名、教員は約70名。
調理学部はアジア及び欧州料理の教員10名が所属し、学生が調理法・メニューデザイン・コスト管理・栄養・衛生等を学ぶ。その他、1.5年制の職業訓練コースも設置されている。卒業生は地元や近隣都市のレストラン、病院、学校やホテルなどに就職している。
同大学はルクセンブルクからの支援を受けている。

【要請概要】

1）要請理由・背景

配属先のあるトゥアティエンフエ省は、日本を含む国内外観光客が多く訪れる著名な観光地である。配属先は、観光客等の需要を満たすべく、調理法の向上に向けた人材育成を行っていて、日本料理の調理法も教えているが、現教員においては、必要とされる調理法の知識・技術が不足している点が散見される。そのため、日本料理の調理法の質の向上を目指した授業を行い、授業数を増やす計画である。
隊員には、教員と学生を対象に、一般的な日本料理の調理法の指導・助言を行い、将来的には、教員が学生に教えられるよう支援することが期待されている。

2）予定されている活動内容（最終的な活動内容は、赴任後に配属先と協議し決定します）

現場のニーズに合わせながら、以下の活動を実施する:
1.学生に対し、日本料理全般の直接指導をする。
2.教員に対し、日本料理全般の適切な調理法を紹介し、経験と知識を共有する。
3.日本料理授業の年間計画や時間割、使用するレシピや教材などの作成を支援する。

3）隊員が使用する機材の機種名・型式、設備等

プリンター、コピー機等の一般事務機器、調理室3室、調理器具全般(ガスコンロ、オーブン、流し、調理台、冷蔵庫など)

4）配属先同僚及び活動対象者

・短期大学副学長1名(40代)
・調理学部長(50代/21年経験/アジア料理主任/修士)
・調理副学部長(30代/16年経験/西洋料理主任/修士)
・同僚8名(30代～40代/女性・男性/全員調理免許あり)
・2.5年制学生約200名(1年生約140名、2年生約60名)、1年制学生20名程度

【資格条件等】

【地域概況】

【特記事項】

求められる日本料理は、広く一般的なもの(例:寿司・てんぷら・カレー等)である。