【配属機関概要】

3）任地（ フエ市 ） JICA事務所の所在地（ ハノイ市 ）

任地からJICA事務所までの交通手段、所要時間（ 飛行機 で 約 1.5 時間 ）

4）配属機関の規模・事業内容

ベトナム中部の世界遺産都市フエに所在する本大学は、観光人材の育成を目的に1999年に設立された2.5年制の観光短期大学である。調理、ホテル/レストラン、旅行業務、外国語、基礎知識の5学部を有し、実習施設として「Villa Hue Hotel」を保有する。学生数は約690名で、うち調理学部には123名が在籍し、調理法、メニューデザイン、コスト管理、栄養、衛生等を学んでいる。加えて、2年制の職業訓練コース(97名)や短期コースも提供している。アジアおよびヨーロッパ料理を専門とする12名の教員が指導にあたり、卒業生はレストラン、病院、学校、ホテル等で活躍している。

【要請概要】

1）要請理由・背景

フエ市はベトナム最後の王朝の都として栄え、国内外から多くの観光客が訪れる有名な観光地であり、市内の日本料理店も増加傾向にある。本大学は日本料理知識を持つ人材育成ニーズに対応するべく、日本料理を教えているものの、教師の専門性は低く、調理法・知識・技術が不足している。今後はカリキュラムの充実化に向けて日本料理授業数を増やす計画があり、それらを補佐できる日本食調理の知識と経験を持つ隊員の要請があった。隊員は教師と学生を対象に一般的な日本食料理のレシピや調理法を紹介し、将来は、教師自身が学生に教えられるように支援することが期待されている。

2）予定されている活動内容（以下を踏まえ、隊員の経験をもとに関係者と協議して計画を立て、柔軟に内容を変更しながら活動を進めます）

大学の同僚教師や学生を対象に、以下の活動を実施する:
1. 教師に対し、日本料理のレシピや調理法を紹介し、経験と知識を共有する。
2. 教師が学生に対して行う日本料理全般における講義や実習を補佐する。
3. 日本料理のレシピや教材などの作成を支援する。
4. その他、配属先が希望する活動を行う。

3）隊員が使用する機材の機種名・型式、設備等

プリンター、コピー機等の一般事務機器、調理室3室、調理器具全般(ガスコンロ、オーブン、流し、調理台、冷蔵庫など)

4）配属先同僚及び活動対象者

配属先同僚
・調理学部長(50代/25年経験/アジア料理主任/修士)
・調理副学部長(40代/20年経験/西洋料理主任/修士)
・同僚10名(30代～50代/女性・男性/全員調理免許保持者)
・2.5年制学生123名、2年生学生97名、他短期コース受講者

【資格条件等】

【地域概況】

【特記事項】

求められる日本料理の種類は、寿司・てんぷら・味噌汁、うどん等の一般的なもの。

【類似職種】